Sabores - Tus Recetas

Llega el término de la jornada laboral y resulta apetecible un poco de aire fresco y contacto con la vida campestre para relajarse y disfrutar de una buena comida en un ambiente cálido.

El restaurante 'El Gallinero', situado en la Carretera de Navacerrada, dentro del término municipal de Collado Villalba (Madrid), comienza la temporada de otoño con varias novedades.

En su carta habitual, es posible comenzar con alguna entrada, fría o caliente, como la Ensalada de bogavante renovada con vinagreta de fresas, Micuit de hígado de pato con chutney de manzana e higos turcos, physalis y módena o los Huevos de El Gallinero con jamón ibérico, foie y sal maldón. Como plato fuerte, pescados como el Tronco de merluza braseado en girlacine de ajo sobre patatas panaderas, o carnes, como los Medallones de solomillo al foie con berenjena y patata asada, piezas a la brasa como el entrecotte de cebón o el centro de solomillo.

El apartado de postres merece mención aparte. Ha sido renovado completamente para ofrecer una selección de siete postres muy cuidados, como el Milhojas de hojaldre con cremoso de limón y ensalada de frambuesa o la Pera asada a las tres especies con helado de coco.

También cuentan con una completa tabla de quesos, de unas 16 variedades nacionales, disponibles tanto para entrada como para postre.

Durante todo el mes de Octubre 'El Gallinero' se une a Bodegas Tradición para ofrecer un menú degustación en el que la alta cocina se combina con los cuatro vinos de esta bodega.

El ambiente relajado y acogedor de 'El Gallinero' invita a las grandes sobremesas, sobre todo teniendo en cuenta que dispone de carta de cafés e infusiones, carta de cócteles y cava de puros.

El precio medio de la carta es de 60 euros.

¡Buen Provecho!

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¿Cómo se hace el aperitivo en Asturias?

Wine That Love: El vino que decide que comes

El aperitivo es todo lo que despierta el apetito, dice José Martínez en su libro, El Museo del Barman. Si en un post anterior el escritor nos hizo un poco de historia sobre el mundo de la coctelería, hoy es el turno de abrir boca con el aperitivo. En esta ocasión, viajamos hasta Asturias para conocer en que consiste su 'picoteo' tradicional.

Fórmula:

• Una manzana.
• 6 uvas verdes
• Una cucharada de miel. 
• Una cucharada de azúcar.
• Una pizca de flor de azahar.
• 45 ml de vino blanco.
• 1 litro de sidra.

 Elaboración de la base aromática:

• Una cucharada de miel autóctona de España.
• Una cucharada de azúcar.
• Una pizca de flor de azahar.
• 45 ml de vino blanco dulce.

Preparación:

En un recipiente de barro agregamos el azúcar, la miel, el vino y la flor de azahar. Lo ponemos a fuego lento. Ayudados con una cuchara de palo, lo removemos todo el tiempo para que se disuelvan todos los ingredientes. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío lo pasamos a embotellar y ya lo tendremos listo para su consumo.

Elaboración del aperitivo:

En una fuente de barro echaremos toda la fruta cortada a trozos muy pequeños. Dejaremos dos minutos moviendo la fruta continuamente. Agregamos el litro de sidra y dejamos a fuego lento hasta que empiece todo a hervir. Una vez esté hirviendo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío vertimos todos los ingredientes en un tarro de cristal y dejamos reposar 24 horas. Pasado el tiempo, con un colador de tela filtraremos el líquido en una botella de litro, asegurándonos de que no queden restos de frutas y ya estará listo para su uso.

¿Cómo servirlo?

Se sirve en jarra de cristal. A la hora de servir añadimos la base aromática según los gustos. Se sirve muy fría y sin hielo.

Aunque pueda parecer una broma no lo es. Hay a quien los disgustos le hace perder peso, pero estar contenta también puede ser la mejor dieta para bajar esos kilitos de más. Y es que la alegría y las emociones adelgazan ¿Sabes por qué? Atenta a esta dieta que no te hará perder el buen humor.

Comes menos: el estar feliz hace que crezcan los niveles de serotonina, la hormona del buen humor, con lo cual, necesitas menos carbohidratos.

Quemas más calorías: estar feliz, hace que estés más activa, y sin darte cuenta quemas más energía y por tanto más calorías.

Aumenta la fuerza: no hablo de la fuerza física si no mental. Cuando estás feliz y alegre estás más optimista y tienes más fuerza de voluntad, más ganas de hacer cosas... y todo eso te ayuda a perder peso sin darte cuenta...

Ya se sabe que en una buena comida, el vino es indispenasable. Pero muchas veces nos acabamos volviéndonos locos cuando se trata de decidir el vino. Pero esta eterna duda se ha acabado, sí, sí, porque en Mundo Chica he encontrado unos vinos muy originales que deciden ellos solitos el menú. Cada botella elige la carta. Es tan fácil, como dejar que el azar decida lo que comes hoy. Como dice este blog 'Cierras los ojos y eliges al azar una botella... tachán,ya tienes menú'. Porque cada botella es para un plato distinto. Para pizza, para el pollo, para la pasta, para pesacado... Ademàs lo mejor es el precio, según Mundo Chica es bastante asequible, así que no resultará demasiado caro hacernos con el kit de las 5 botellas Wine That Love.

Tienes una boda, y hace dos meses que te comprastes el vestido. Pero horror, cuando vas a probártelo para el gran día los excesos te pasan factura. Es imposible caber y ya no queda tiempo. Pero por fin he encontrado una solución express en dietas.com para perder esos kilitos de más en un tiempo récord. Eso sí, es una dieta de emergencia de la que no se puede abusar.

Esta dieta es muy estricat pero muy flexible y se trata de comer de una forma alternativa en un día para bajar de peso en esas 24 horas. Según esta web 'Esta dieta sirve para las personas que de un día para otro se dieron cuenta que el vestido o traje que se querían poner pasado mañana, no les cierra'. No apta para diabéticos.

Echar un vistazo a la dieta... pero adelanto de que hay que tener fuerza de voluntad. Todo sea por caber en ese super vestido.

Os anuncio que tenemos el placer de contar en este blog, Sabores.com, con la colaboración de José Martínez Sánchez, autor del libro El Museo del Barman, (ediciones Letra Clara). Él nos desvelarás cada semana algunos de los secretos que esconde la coctelería, un arte que deleita a muchos. Desdes recetas para hacer en casa, hasta un poco de historia para los más curiosos y un personaje popular.

En esta ocasión toca un poco de historia. Encendemos la máquina del tiempo y viajamos hasta el siglo XX: el siglo dorado en el arte de la coctelería.
'Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo' dijo Federico García Lorca.

Este siglo xx que a veces nos parece ya tan lejano, nos ha dejado una joya que tal vez vuelva a repetirse jamás: el maravilloso mundo del arte de la coctelería. En este arte no sólo tienen cabida esas fórmulas magistrales que han perdurado hasta nuestros días, también están esos bármanes legendarios y, en muchos casos, dejados en el olvido, sin pensar que fueron ellos los que engrandecieron este arte. Así mismo tenemos que hacer justicia a la verdad ya que no hay dos sin tres: tenemos que hacer rmención a aquellos que a través de su pasión por el coctel, sin ellos saberlo, mantuvieron la llama encendida hasta nuestros días. Ellos son los amantes del cóctel, personas de toda clase social que sabían entender este arte; unos pesonajes célebres, otros personas anónimas que sabían disfrutar del apasionante mundo del saber y entender el beber.

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El museo del barman... ¡Haz de la coctelería, tu arte!

La web reporterasfashion publicó una noticia que llama la atención de todos aquellos que somos amantes de la alquimia de los alimentos y que nos dejamos seducir por los cortes, texturas y colores de la ropa.

En el marco de la Cibeles Madrid Fashion Week  se presentó un libro- recetario que recopila los platos elaborados por 39 cocineros y 39 diseñadores, cuyas propuestas se presentaron en la pasarela del año anterior.

'Moda y Gastronomía, recetario pasarela Cibeles 2007', constituye una iniciativa editorial sin precedentes en España, dentro de las recetas más destacadas podemos encontrar la de Ágatha Ruiz de la Prada y el cocinero Alberto Chicote, que presentan una bonita crepesse, con mucho colorido y en forma de corazón, buscando las expresiones de la marca de la diseñadora. La receta se basa en preparar una base circular de gelatina de albahaca, de 2 cm de espesor, de los cuales ½ de abajo y ½ de arriba, son de la gelatina de albahaca, y el centímetro del medio es de crema de mozzarella, sazonada con sal, pimienta y aceite de oliva.

Esta crepesse va decorada con tomatitos secos, pétalos de flores naturales y blazé de módena y trufas, debajo una pincelada de alcohol con tinte de oro y encima aceite virgen extra, para que se vea sobre una pizarra negra.

Algunas otras recetas de las que ya hablaremos posteriormente son Chips de raíz de Flor de Loto con Tandori elaborada entre Devota&Lomba y Darío Barrio así como los erizos gratinados con algas elaborados por Jesús del Pozo & Sergi Arola.

¡A comer con mucho estilo!

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