Sabores - Tus Recetas

Lo sé porque nos invitaron a una demostración en uno de los tres restaurantes que Ada tiene en Barcelona, el "Petra" (Calle Sombrerers número 13, Barcelona) . Allí nos hicieron cocinar (una tarea que extrañamente nos resultó muchos más fácil de lo normal) y luego nos comimos lo que habíamos preparado.

Todas las que participamos coincidimos en que no podíamos creer que nosotras mismas hubiésemos cocinado esas delicatessen con nuestras propias manos: De primero Carpaccio de ternera con caviar de berenjena y picatostes; De segundo coca fina de hojaldre con vieiras y boletus; Y dos postres, fresas con helado y cava y un helado en hojaldre de chocolate fundido y frutos del bosque.

Para chuparse los dedos ¿verdad?

Además, Ada ha procurado que las 20 recetas sean equilibradas y sanas.

Tabla para una dieta equilibrada

Hoy os vamos a dar la receta de nuestro primer fácil, que realmente resultó ser el más sencillo y quizá el más refinado: El Carpaccio de ternera con caviar de berenjena y picatostes

Hagamos primero trabajar un poquito la memoria: El carpaccio surgió en el Harry’s Bar de Venecia, en los años 30,cuando una clienta habitual, la condesa Amalia Nani di Mocenigo,pidió un plato de carne cruda, ya que el doctor le había recomendado comerla para combatir una anemia incipiente. El amo del insigne bar, Giussepe Cipriani, ideó unas finas láminas de filete de ternera aliñadas con una salsa de mayonesa y mostaza. Cipriani, al ver los colores de la carne combinada con la salsa, pensó en los colores utilizados por el pintor Carpaccio, los tonos amarillentos y rojizos de su obra pictórica. Y así, bautizó al nuevo plato como Carpaccio.

Productos de La Sirena
Carpaccio de ternera
Berenjena asada
Picatostes

Otros ingredientes
50 ml de aceite
50 ml de crema de leche
Sal
Pimienta

Ingredientes que puedes conseguir en La Sirena

¿Cómo hacerlo?

Descongelamos el carpaccio de ternera en la nevera.
Descongelamos la berenjena asada en el microondas y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con 50 ml de aceite, 50 ml de crema de leche, sal y pimienta. Trituramos hasta obtener un puré fino, pero espeso.
Colocamos el carpaccio sobre un plato, encima ponemos el caviar de berenjena y acabamos con unos picatostes. Aliñamos el carpaccio con un chorrito de aceite y un poco de sal.