1. RECETA: Pastel crujiente de Ciruelas

    Crujiente de ciruela

    Para completar el menú del día de hoy te sugerimos un postre que nos permitirá aprovechar que estamos en plena temporada de ciruelas, las podemos encontrar a un buen precio y tus comensales felicitarán al Chef por tan exquisito plato.

    INGREDIENTES (4 personas)

    1 kilo de ciruelas
    4 cucharadas de azúcar moreno
    Un palito de canela
    Medio limón
    1/4 vaso vino tinto
    300gr de harina
    150 gr de margarina o mantequilla
    una pizca de sal
    40 gr de pipas peladas sin sal
    2 cucharadas de azúcar moreno
    Una cucharadita de canela

    PREPARACIÓN:
    Colocar las ciruelas, el azúcar, la piel de medio limón y el vino tinto en un cazo. Tapar el cazo y poner al fuego alto. Una vez hirviendo, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos.
    Encender el horno para calentar a 175º.
    Poner la harina en un recipiente. Añadir la margarina o mantequilla en tacos pequeños y luego empezar a mezclar con los dedos. La forma de mezclar es coger un puñado de harina y mantequilla, y luego rozar los dedos contra el dedo gordo, haciendo una lluvia de harina y mantequilla. Poco a poco verá que se va convirtiendo en migas. Una vez que toda la mezcla son migas, añadir el azúcar, las pipas, la canela, la sal y mezclar bien.
    Quitar la piel de limón y poner las ciruelas en una fuente para el horno. Si hay mucho jugo después de su cocción, apartar algo y guardar en una taza. Repartir la mezcla de migas encima de las ciruelas para que forme una capa, y meter la fuente en el horno durante unos 40 minutos.
    Sacar del horno una vez esté dorada la capa arriba. Servir caliente.

    SECRETOS:
    Para conseguir una capa más crujiente agrega cereal de tu desayuno a las migas, recuerda que para conseguir un mejor efecto debes servir el postre caliente, acompañado de helado de vainilla (leche merengada o turrón) o de yogurt natural sin azúcar (para quien esté a régimen).
    Se puede sustituir el azúcar por miel (al cocer las ciruelas. No para la masa).

    Fuente: euroresidentes.com

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