Sabores - Tus Recetas

El aperitivo es todo lo que despierta el apetito, dice José Martínez en su libro, El Museo del Barman. Si en un post anterior el escritor nos hizo un poco de historia sobre el mundo de la coctelería, hoy es el turno de abrir boca con el aperitivo. En esta ocasión, viajamos hasta Asturias para conocer en que consiste su 'picoteo' tradicional.

Fórmula:

• Una manzana.
• 6 uvas verdes
• Una cucharada de miel. 
• Una cucharada de azúcar.
• Una pizca de flor de azahar.
• 45 ml de vino blanco.
• 1 litro de sidra.

 Elaboración de la base aromática:

• Una cucharada de miel autóctona de España.
• Una cucharada de azúcar.
• Una pizca de flor de azahar.
• 45 ml de vino blanco dulce.

Preparación:

En un recipiente de barro agregamos el azúcar, la miel, el vino y la flor de azahar. Lo ponemos a fuego lento. Ayudados con una cuchara de palo, lo removemos todo el tiempo para que se disuelvan todos los ingredientes. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío lo pasamos a embotellar y ya lo tendremos listo para su consumo.

Elaboración del aperitivo:

En una fuente de barro echaremos toda la fruta cortada a trozos muy pequeños. Dejaremos dos minutos moviendo la fruta continuamente. Agregamos el litro de sidra y dejamos a fuego lento hasta que empiece todo a hervir. Una vez esté hirviendo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío vertimos todos los ingredientes en un tarro de cristal y dejamos reposar 24 horas. Pasado el tiempo, con un colador de tela filtraremos el líquido en una botella de litro, asegurándonos de que no queden restos de frutas y ya estará listo para su uso.

¿Cómo servirlo?

Se sirve en jarra de cristal. A la hora de servir añadimos la base aromática según los gustos. Se sirve muy fría y sin hielo.