Sabores - Tus Recetas

Ingredientes

• 80 gr. de mantequilla
•  la corteza de un limón
•  100 gr. de azucar
• anís molido
• 30 gr. de azucar glass
• 1/4 litro de leche
• 10 cerezas confitadas
• 100 gr. de frutas confitadas
• 50 gr. de piñones pelados
• 4 huevos
• 300 gr. de harina
  
• 20 gr. de levadura en polvo
• canela en polvo

Preparación:

Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o mármol. Poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela. Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeños golpes a la pasta hasta que resulte fina. Unirle a continuación la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.

Acompaña la coca con un buen cava. Ican Navarra

Espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa y darle la forma típica de las cocas, más largas que anchas. Colocar la coca en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar un cuarto de hora en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.

Vía: Terra