Sabores - Tus Recetas

Llega el término de la jornada laboral y resulta apetecible un poco de aire fresco y contacto con la vida campestre para relajarse y disfrutar de una buena comida en un ambiente cálido.

El restaurante 'El Gallinero', situado en la Carretera de Navacerrada, dentro del término municipal de Collado Villalba (Madrid), comienza la temporada de otoño con varias novedades.

En su carta habitual, es posible comenzar con alguna entrada, fría o caliente, como la Ensalada de bogavante renovada con vinagreta de fresas, Micuit de hígado de pato con chutney de manzana e higos turcos, physalis y módena o los Huevos de El Gallinero con jamón ibérico, foie y sal maldón. Como plato fuerte, pescados como el Tronco de merluza braseado en girlacine de ajo sobre patatas panaderas, o carnes, como los Medallones de solomillo al foie con berenjena y patata asada, piezas a la brasa como el entrecotte de cebón o el centro de solomillo.

El apartado de postres merece mención aparte. Ha sido renovado completamente para ofrecer una selección de siete postres muy cuidados, como el Milhojas de hojaldre con cremoso de limón y ensalada de frambuesa o la Pera asada a las tres especies con helado de coco.

También cuentan con una completa tabla de quesos, de unas 16 variedades nacionales, disponibles tanto para entrada como para postre.

Durante todo el mes de Octubre 'El Gallinero' se une a Bodegas Tradición para ofrecer un menú degustación en el que la alta cocina se combina con los cuatro vinos de esta bodega.

El ambiente relajado y acogedor de 'El Gallinero' invita a las grandes sobremesas, sobre todo teniendo en cuenta que dispone de carta de cafés e infusiones, carta de cócteles y cava de puros.

El precio medio de la carta es de 60 euros.

¡Buen Provecho!

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Pedro de León, joven empresario español se enamoró de la gastronomía nipona, por esta razón decidió emprender una aventura junto con su hermano y crearon un espacio donde pudieran ofrecer su comida favorita con una calidad excepcional: 19 Sushi Bar y 99 Sushi Bar.

Su cocina se mueve entre la tradición y las líneas más vanguardistas del mundo culinario nipón, consiguiendo platos en los que el color, las texturas y sabores sorprenden al comensal.

El equipo de cocina es comandado por Luis Arévalo y cuidan que la frescura de los ingredientes se perciban desde el primer bocado. Dentro de su cocina más vanguardista su carta nos sorprende con: Cóctel de erizo en tempura, Tartar de toro con caviar, Tempura de langostino tigre con salsa cremosa picante, Olla de carne de kobe con setas y verduras, Rollo templado de anguila crujiente, Sakura roll con flores comestibles o Carpaccio de Toro con tomate y jengibre caramelizado.

Si te gusta el sushi por pieza podrás encontrar elementos tradicionales como el atún, salmón, huevas de salmón y otros menos convencionales como erizo y toro. Tampoco pueden faltar los platos tradicionales de la cocina japonesa como la Sopa Miso, Tempura de langostinos y vegetales, tartar de atún macerado y una gran variedad de Sashimi.

El precio medio de la carta es de 50 euros, el horario de 99 Sushi Bar es de 13'30 a 16'00 y de 20'30 a 24'00 (cerrado sábados mediodía, domingos y festivos).

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Llega el calor y a algunos nos cambia el metabolismo y el apetito se vuelve quisquilloso, no se nos antojan cosas fritas, calientes o convencionales, pensando en esta temporada estival y en ese problema cotidiano que representa el comer con altas temperaturas, el restaurante Wagaboo ha creado el 'Menú Summer'.

El restaurante Wagaboo de la calle General Martínez Campos No. 26, ofrece esta nueva opción para sus comensales con nuevas alternativas más frescas y aptas para las altas temperaturas del verano, recoge una serie de especialidades de cocina internacional, fieles a la línea de los restaurantes, que se caracterizan por la influencia mediterránea y oriental.

Wagaboo maneja el concepto de 'fun eating' en el que los chefs elaboran con una destreza destacadísima la pasta, garantizando que sus platos son frescos, con los mejores ingredientes y en un proceso creativo espectacular.

El MENÚ SUMMER se compone de cinco primeros y cinco segundos platos a elegir, copa de vino, cerveza, refresco o agua, y postre del día o café.

Entre los primeros, se puede optar por la Ensalada Haricot, el Panaché de verduras al Wok, el Gazpacho natural con gambas, la Ensalada vermicelli o el Duo Oriental. Como segundo plato, las sugerencias son: Rissoto de Ossobuco, Lenguado Oslo, Pizza Parma, Shanghai noodles o Escalope café de Paris.

En las sucursales de Wagaboo de la calle Gravina No. 18 y San Marcos No. 28 las opciones del menú varían un poco.

El costo del Menú Summer es de 13.90 euros, se sirve de lunes a viernes a mediodía y el teléfono de reservas es 902 885 363.

¡Buen Provecho!

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El Grupo Rubaiyat cumple 50 años y, para celebrar este importante acontecimiento, Baby Beef Rubaiyat, Porto Rubaiyat y Baby Grill Rubaiyat llevarán a cabo una serie de iniciativas de aquí a finales de año.

Para festejar con todos sus clientes la inauguración del primer Rubaiyat en Sao Paulo, los amantes del buen vino están de enhorabuena. Durante todo el mes de julio, en colaboración con Bodegas Comenge, por cada botella de Comenge 2004 75 cl. (D.O. Ribera del Duero) que se solicite en el restaurante para acompañar cualquiera de los platos, el cliente será obsequiado con otra igual para ser disfrutada en casa.

Este vino ha sido premiado con la Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Bruselas de este año 2008, lo que confiere una categoría realmente especial a este regalo que Bodegas Comenge y el Grupo Rubaiyat ofrecen sus clientes.

¡A levantar las copas y decir 'chin chin' por este buen detalle!

¡Salud!

Porto Rubaiyat
Juan Ramón Jiménez, 37
28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00
Baby Grill Rubaiyat
Juan Hurtado de Mendoza, 11
28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00

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En apenas un año el Home Burger crece y va cosechando más éxitos de lo que en un principio el barrio madrileño de Malasaña podría imaginar, la familia aumenta y ahora da paso al hermano pequeño y casi gemelo: el Home Burger Bar en Chueca.

Tildado por la prensa como una de las joyas gastronómicas de Malasaña, ahora y en pleno corazón de Chueca se inaugura el Home Burger Bar, evocando plenamente a los dinners norteamericanos que en los años 50 fueron el oasis del fast food de la época y hoy en día casi son museos gastronómicos para uno de los platos peor tratados de la historia.

La hamburguesa puede reinventarse y combinar ingredientes gourmet como mermelada de cebolla, queso brie, langostinos, queso de cabra, tomates secos ó salsa de arándanos; aunque si el cliente es vegetariano también existen hamburguesas de garbanzos así como otros sugerentes platillos.

Rompe con el mito de que la hamburguesa es comida rápida y date el tiempo de paladear algo diferente en el Home Burger Bar.

Home Burguer Bar
San Marcos 26
Chueca, Madrid

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