Sabores - Tus Recetas

¿Tienes una reunión en casa y quieres una entrada original y muy gourmet? En la web de recetas ok encontré esta delicia. Hace tiempo tuve la oportunidad de degustar una de estas variaciones de chupa chups con jamón ibérico y son realmente sorprendentes, así es que si quieres quedar muy bien con tus comensales intenta hacerlas en casa.

Ingredientes:

• 500 grs. de foie gras
• 500 grs. de pulpa de mango
• 100 grs. de pectina
• 100 cc. de almíbar 1x1
• 7 hojas de cola de pescado (gelatina)

Preparación:

Mezclar la pulpa de mango con la pectina y llevar al primer hervor.

Por otro lado hidratar la gelatina en agua fría y reservar.

Cuando la pulpa de mango haya alcanzado los 80 grados, retirar del fuego y bajar de temperatura hasta los 37Cº, en ese momento agregar la gelatina y las gotas de jugo de limón. Mezclar bien y dejar enfriar n poco más.

Sacar el foie gras de la nevera e ir pasado los chupa chips por la preparación de mango, colocar en un recipiente de forma vertical para que escurra el exceso de pulpa, se aconseja colocar en un recipiente con azúcar o sal ya que esto ayudara a que se queden de pie.

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