Sabores - Tus Recetas

Ingredientes:

• 80 gr. de mantequilla
  
• la corteza de un limón
  
• 100 gr. de azucar
  
• anís molido
  
• 30 gr. de azucar glass
  
• 1/4 litro de leche
  
• 10 cerezas confitadas
  
• 100 gr. de frutas confitadas
  
• 50 gr. de piñones pelados
  
• 4 huevos
  
• 300 gr. de harina
  
• 20 gr. de levadura en polvo
  
• canela en polvo

Preparación:

Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o mármol y poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela.

Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeños golpes a la pasta hasta que resulte fina y a continuación, añadir la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.

Después, espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa, dándole una forma alargada pero fina.Colocar la coca en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar un cuarto de hora en un lugar templado.

Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.

Anotación: la coca también puede ser de crema. Entonces en lugar de recubrir la coca con frutas, se cubre la masa con crema y se le añaden los piñones.