Sabores - Tus Recetas

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

• 50 gr de galletas maría
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
  

Para el relleno:

• 250 gr de queso fresco
• 100 gr de mascarpone
• 2 huevos
• 75 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
  

Para el coulis:

• 1/2 melón cantalupo maduro
• 1 melocotón maduro
• 4 albaricoques maduros
• 1/2 piel de limón rallada
  

Preparación:

Para la masa: Primero hay que precalentar el horno a 150º. Triturar las galletas en la picadora y añadirles, la mantequilla y el azúcar, y amasar. Colocar la masa obtenida en el fondo de un molde para horno, untar también los laterales y cocer 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno:  mezclar el queso fresco con el mascarpone hasta lograr una crema homogénea. Añadir uno de los huevos, batir, agregar el segundo, y volver a batir bien. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Recoger sus pepitas rascando suavemente el interior
con una cucharilla. Añadirlas a la crema junto con el azúcar, y mezclar de nuevo. Llenar el molde con la crema de queso y cocer una hora en la parte media del horno a 160º hasta que se solidifique. Dejar enfriar fuera del horno 15 minutos y disponer la tarta en la nevera
un mínimo de 30 minutos.

Para el coulis: pelar el melón, el melocotón y los albaricoques, y triturarlos. Añadir la piel del limón, mezclar y dejar enfríar. Servirlo con la tarta de queso

Fuente: revista Sabor (Caprabo)